Smeds opskrift: Rabarbersuppe

Rabarbersuppe
  Opdateret: 06-07-2017
6 personer
700 gr. rabarber.
1 stang vanilje.
1,2 liter vand.
320 gr. rørsukker.
Mynteblade efter smag.
Lidt ingefær i skiver. 		 
Vask rabarberne og skær dem i stykker på ca. 3-5 cm, Flæk vaniljen på langs og skrab vaniljekornene ud.
Kog rabarber, vanilje, vaniljestang, vand ingefær, mynte og sukker i ca. 15 - 20 minutter.
Lad det hele køle godt ned og sigt derefter suppen fra.

Rabarber suppe serveres iskold evt. med jordbær og vanilleis.