Jeg noterer de sous vide tider og temperaturer, jeg har anvendt og bemærkninger om resultatet, på denne side. De tider APPs, FaceBook og hjemmesider angiver svinger meget, så her er mine erfaringer. |
|
| Fjerkræ: | |||||||||
| And | Andebryst | 0,300 Kg | 56,0 Grader | tid 03:00 | Mørt og god farve. | ||||
| Grønsager: | |||||||||
| Asparges | Hvide asparges | 1,000 Kg | 85,0 Grader | tid 00:40 | Store Tyske hvide asparges. s..... | ||||
| Kød: | |||||||||
| Svin | Bacon, kogt til pålæg | 1,000 Kg | 66,0 Grader | tid 15:00 | |||||
| Kalvekød | Cotes de Boeuf | 0,500 Kg | 54,0 Grader | tid 03:00 | |||||
| Ungkvæg | Culotte | 1,700 Kg | 55,0 Grader | tid 07:00 | Ungkvæg fra Rema 1000, Mør og ..... | ||||
| Kalvekød | Cuvette | 1,000 Kg | 55,0 Grader | tid 05:30 | Perfekt tilberedt og mør. Købt..... | ||||
| Oksekød | Jumbo Steak | 0,350 Kg | 56,5 Grader | tid 02:30 | |||||
| Kalvekød | kalveculotte | 1,500 Kg | 56,0 Grader | tid 05:00 | God farve, smag g mørhed | ||||
| Kalvekød | Kalvefilet | 0,700 Kg | 54,0 Grader | tid 03:00 | |||||
| Kalvekød | Kalvemørbrad | 0,900 Kg | 56,0 Grader | tid 01:30 | Midterstykke af kalvemørbrad. ..... | ||||
| Lam | Lammekølle udbenet | 1,600 Kg | 59,0 Grader | tid 08:30 | Mørt med god smag og farve. U..... | ||||
| Oksekød | Oksefilet | 1,000 Kg | 55,0 Grader | tid 09:00 | En billig oksefilet fra Brugse..... | ||||